老牛肉嚼不動怎么辦呀

將牛肉嚼不動，那是因為加牛肉煮的時間不夠，這樣子的牛肉還沒有煮爛，應(yīng)該再放到鍋里面繼續(xù)燜煮。

牛肉老了咬不動怎么辦

重新放回鍋里再煮煮好

可能就是牛肉煮的時間太久，從而導(dǎo)致嚼不動的情況發(fā)生，這主要是因為牛肉中含有大量的草酸物質(zhì)，煮的時間一長，那么就很有可能會導(dǎo)致牛肉變老，出現(xiàn)很難嚼動的情況。

牛肉應(yīng)該放生粉和一點油腌一下就會很嫩

炒的牛肉嚼不爛是炒的時間長了火不夠猛，牛肉要猛火，然后加點兒醋，再加點兒山楂片兒放在里面炒牛肉就容易軟爛。牛肉咬不爛，原因有兩種，第一種就是切的時候沒切好，還有就是炒的時候炒的過老所導(dǎo)致的。

如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了

一般來說是因為牛肉肉質(zhì)比較老，或者是烹飪時燉煮了太久。

牛上腦嚼不動的原因是燉煮的時間不夠。

牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。

牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨。

牛肉的選擇上沒有把握好，例如牛后腿肉會比較硬；牛肉的切法不當(dāng)，牛肉要橫著切；可加點生粉腌制一小會兒再下鍋炒；下鍋前要先熱水澇過，澇6-7分熟再下鍋翻炒；開大火、多油爆炒不會硬。